姜黄继续成为一些令人印象深刻的健康新闻头条。作为咖喱背后的调味料，研究显示了它在减肥方面的潜在作用预防阿尔茨海默病，癌症和其他条件。
介绍
大多数人都熟悉姜黄，以其独特的味道及其在印度美食中的存在。姜黄是一个天然南亚和东南亚的香料。它已被用于药用和烹饪用途。通常用这种黄色香料制造咖喱等食物，甚至是美国芥末。有趣的是，姜黄中有一种活性成分，已被证明具有许多潜在的健康益处，可能有助于增加患有慢性疾病的人的生活质量。
抗氧化剂和抗炎效益
姜黄中的有效成分是姜黄素，占香料的5%。姜黄素是一种多酚，具有强大的抗氧化和抗炎特性。多酚有稳定自由基的能力，而自由基会损害身体的细胞。富含多酚的饮食有助于保持大脑健康，延缓认知障碍，比如认知障碍阿尔茨海默病(2、3)。
一项针对60岁至90岁人群的研究表明，经常吃咖喱的人在认知测试中表现得比从不吃或很少吃咖喱的人要好。在70到79岁的人群中，阿尔茨海默病的发病率是美国的四分之一。姜黄素似乎也有抗风湿和抗关节炎的作用，可能是通过下调炎症细胞因子(5)。
更多关于消炎饮食的信息，请按照伟大博客文章的链接。
脂质代谢与减肥
最近的一项动物研究显示姜黄素具有降血脂作用，显示其能够显著降低甘油三酯和游离脂肪酸(3)。这是一个很有前景的结果，表明姜黄素在治疗肥胖和相关疾病方面有潜力。在另一项动物研究中，饮食疗法导致显著的体重减轻，并有可能增加基础代谢率。
癌症预防
在其他动物研究中，姜黄素在诸如结肠，胃和食道（6）之类的区域中显示出化学预防效果。对辐射诱导的肿瘤也存在保护作用。姜黄素可以抑制肿瘤细胞，如T细胞白血病，结肠癌和乳腺癌细胞扩散（5）。
姜黄在茶和食品中的应用
尽管从姜黄中可以获得所有的健康益处，许多人可能不熟悉如何将它融入他们的烹饪。姜黄有两种简单的使用方法，一是当茶喝，二是和淀粉类蔬菜一起烹饪。姜黄茶是补充姜黄素的好方法。只需将四杯水煮沸，然后加入一茶匙姜黄粉，小火煨大约10分钟。用筛子过滤茶叶，然后倒入杯子。姜黄茶加少许蜂蜜或柠檬汁调味。
另一种加入姜黄的方法是通过将其作为土豆的调味料。煮土豆然后将它们切成季度或更小的碎片。用小茴香和姜黄和煎锅轻轻地将土豆扔在轻微油的煎锅中，直至褐色。
在食物中食用姜黄通常被认为是安全的;然而，如果用姜黄烹饪不是一个选择，它可以作为胶囊形式，作为液体提取物或酊剂。根据马里兰大学医学中心的建议，成人的推荐剂量如下:
- 切根:每天1.5 - 3克
- 干、粉根:每天1 - 3克
- 标准粉(姜黄素):400 - 600毫克，每日3次
- 流体提取物（1：1）30 - 90滴每天
- 酊剂（1：2）：15 - 30滴，每天4次
目前，没有已建立的姜黄素的毒性高度毒性，并且每天的剂量可达12克的剂量既安全可忍受（3）。一些副作用包括胃部不适和铁螯合，这对于患有缺铁的人可能是有问题的。药物形式的姜黄或姜黄素对于血液稀释的患者可能不安全，或者患有糖尿病的患者可能会增加用于治疗这些疾病的药物的效果。在服用药物形式的姜黄或姜黄素之前，请与医生联系。
找到姜黄和其他健康香料的更大用途bob官方体育下载营养认证课程。
参考
- 姜黄的健康益处。按摩杂志(串行网络)。2012年5月;（192）：80。可从:SPORTDiscus全文，Ipswich, MA。于2012年6月29日通过。
- 自然情绪食物:多酚对精神和认知障碍的作用。bob官方体育下载营养神经科学(串行网络)。2012年5月; 15（3）：127-133。可从:SPORTDiscus全文，Ipswich, MA。于2012年6月29日通过。
- 姜黄素与肥胖:证据和机制。bob官方体育下载营养评价(串行网络)。2010年12月,68(12):729 - 738。可从:SPORTDiscus全文，Ipswich, MA。于2012年6月29日通过。
- 咖哩是健脑食物吗?健康的选择(串行网络)。2006年8月;（27）：42。可从:SPORTDiscus全文，Ipswich, MA。于2012年6月29日通过。
- 姜黄素。健康的选择(串行网络)。2006年4月;(25):45。可从:SPORTDiscus全文，Ipswich, MA。于2012年6月29日通过。
- Selfridge N，Daya S.品种在生命中：关于姜黄素的脂肪疗法潜力的更新。替代医学警报(串行网络)。2010年4月,13(4):37-40。可从:SPORTDiscus全文，Ipswich, MA。于2012年6月29日通过。
由:Mabel J. Robles MS, CES, PES, NASM-CPT
rv5/18
