最初发表在美国健身杂志2020冬季版。
爱荷华大学的研究人员称，味觉上的差异可能部分解释了为什么被诊断为肥胖的人比身体质量指数较低的人吃得更多。最近，UI的一个团队对290名成年人(80%是女性)进行了随机对照试验，BMI分为161正常，78超重和51肥胖。每个参与者被要求一次吃一块巧克力，他们可以选择什么时候停下来，吃完每块巧克力后对自己的味觉进行评估。
一般来说，根据边际效用递减定律，任何东西(包括食物)的吸引力都会随着消费的增加而下降。有趣的是，在UI的研究中，虽然非肥胖参与者的反应非常相似，但那些BMI指数肥胖的参与者报告了更高水平的初始味觉满足感和较慢的食物吸引力下降。例如，肥胖女性在吃12.5块巧克力后的反应与非肥胖女性吃10块巧克力后的反应相同，这相当于增加了近70卡路里的热量。
“如果我们的发现可以推广到其他食物，它们可能有助于为未来的干预提供信息，”该研究的作者之一Linnea Polgreen博士说。“减少肥胖的策略可能需要考虑味觉感知的差异。对正常体重或超重个体有效的策略可能对肥胖个体无效，如果他们从吃更多的食物中获得更多的满足。”
研究人员同意需要做进一步的研究来确定是否存在因果关系。在那之前，它可能会有所帮助健康专业人员只是要意识到某些客户可能会发现采用不同的饮食模式对身体更有挑战性。
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