经过
布莱恩萨顿女士，MA, NASM-CPT, CES, PES
你有没有想过黑巧克力实际上是心健康的吗？根据许多新闻报道，黑巧克力似乎有许多性质来帮助打击心脏病（1）。这实际上可以是真的还是媒体炒作？
抗氧化剂
抗氧化剂实际上是一项非常广泛的术语，指数是数百种物质，最值得注意的维生素C，维生素E，β-胡萝卜素，维生素A，番茄红素，硒，叶黄素和多酚。它在许多食物中被发现，如浆果，豆类和螺母（2-4）。来自正常身体过程（如消化和呼吸）和环境污染物（例如香烟烟雾）的不可避免的副产品是自由基的形成。自由基是高度不稳定的分子，导致“氧化应激”，这可能会损害细胞，并且可能在许多疾病中发挥作用，例如阿尔茨海默病，糖尿病，癌症和心血管疾病（4）。在一些研究中，已被证明抗氧化剂抵消自由基，然而证据被混合（3,4）。
可可豆富含抗氧化类黄酮（多酚的亚类）（1）。FlaVOnoids专门在植物中发现，有助于保护植物免受环境毒素，微生物和真菌的保护，以及帮助修复损坏。黄酮类化合物最近充分关注，最闻名于他们可能的药用目的，例如战斗动脉粥样硬化，高胆固醇和某些类型的癌症。
黄酮醇是在可可豆中发现的主要类黄酮(1)。黄酮醇具有抗氧化特性，可能在降低低密度脂蛋白(有害的)胆固醇和改善流向大脑和心脏的血液中发挥作用(1)。
科学是怎么说的?
有很多轶事证据证明了丰富的黄酮滋油可能会降低心血管疾病，炎症和高血压的风险。但研究是否支持这些索赔？让我们仔细看看一些科学。
Mennen，等人，对1,289名女性和1,005名男性进行了横截面分析，发现黄酮类化合物的高消耗量“可能通过其抗氧化能力降低心血管风险”（5）。
Engler等人指出，“使用可可衍生产品和巧克力的实验和临床研究中越来越多的证据表明，这些富含黄烷醇的食物在保护心脏和血管方面发挥着重要作用”(6)。
Schneider等人的一项研究表明，富含黄酮醇的巧克力可以改善血管内皮功能(血管内衬)，有利于心血管整体健康(7)。
Allen等人。，进行了双盲，安慰剂控制的交叉研究，评估了黑巧克力对心血管健康的功效（即胆固醇，血压）。共有49名成年人完成了该研究，结果表明，与黑巧克力消耗结合的低脂饮食可能降低胆固醇，改善血压（8）。
Hooper等人发现，可可对血压和血流介导的扩张(改善血流)有良好的急性和慢性影响，对低密度脂蛋白和高密度脂蛋白胆固醇有轻微的有利影响(9)。
Nogueira等人对超重的高血压患者进行了一项临床试验，并得出结论:多酚含量高的黑巧克力可以改善内皮功能，但在血压、血脂谱或体脂百分比方面没有显著变化(10)。
最后，Ried等人进行的一项荟萃分析得出结论，富含黄酮醇的巧克力可能略微降低血压(2-3 mm Hg)。然而，需要更多的长期随机对照试验来确定长期效果(11)。
带回家的消息
研究表明，可可豆中发现的类黄酮可能对你的心血管健康有益，但科学仍在试图确定其程度。
在跑到便利店购买巧克力棒之前，重要的是要理解，并非所有形式的巧克力都是平等的。大多数商业巧克力受到严重处理，以改善味道（可可是非常苦涩和刺激性）。在此过程中，许多黄酮醇丢失（1）。它被认为大多数黑巧克力产品在加工过程中具有更多的黄酮醇，而不是牛奶巧克力;但是，这取决于制造过程。但是，现在，如果你想要一块巧克力，黑巧克力似乎是你最好的健康选择。
值得注意的是，黑巧克力的最佳有益量尚未确定。克利夫兰诊所建议每周食用几次适量的食物(一盎司)，同时食用其他富含类黄酮的食物(如浆果、苹果、红酒和茶)。
参考文献
- 克利夫兰诊所。巧克力对心脏健康的好处。http://my.clevelandclinic.org/heart/prevention/bob官方体育下载nutrition/food-choices/benefits-of-chocolate.aspx.。于2014年2月3日通过。
- WebMD。20种常见食物，具有最多的抗氧化剂。http://www.webmd.com/food-recipes/20-common-foods-most-antioxidants。2014年1月29日通过。
- 国家补充替代医学中心(NCCAM)。抗氧化剂与健康:简介。http://nccam.nih.gov/health/antioxidants/introduction.htm.。2014年1月29日通过。
- 哈佛大学公共卫生学院。抗氧化剂：超越炒作。http://www.hsph.harvard.edu/bob官方体育下载nutritionsource/antioxidants/。2014年1月29日通过。
- 在健康的法国女性中，食用富含类黄酮的食物可以降低心血管风险。J减轻。2004年4月,134(4):923 - 6。
- 富含类黄酮的可可和巧克力在心血管健康和疾病中的新作用。减轻牧师。2006年3月; 64（3）：109-18。
- Schneider，C，Strawbridge E.巧克力和心血管健康。综合医学。2012年10月,15(10):109。
- 每天食用含有黄烷醇和添加甾醇酯的黑巧克力会影响胆固醇升高的正常人群的心血管危险因素。J减轻。2008年4月,138(4):725 - 31所示。
- Hooper L，Kay C，Abdelhamid A，Kroon Pa，Cohn JS，RIMM EB，Cassidy A.巧克力，可可和Flavan-3-Ols对心血管健康的影响：随机试验的系统评价和荟萃分析。AM J Clin Nutr。2012年3月; 95（3）：740-51。
- Nogueira LDE P，Knibel MP，Torres Mr，Nogueira Neto JF，Sanjuliani AF。消耗高多酚黑巧克力的消耗改善了阶段1高血压和过量体重的个体内皮功能。Int J Hypertens。2012; 2012:147321。
- 李立德，苏立文，福克勒，李立德，股票NP。可可对血压的影响。COchrane数据库SYST REV。2012年8月15日; 8：CD008893。DOI：10.1002 / 14651858.CD008893.PUB2。
