只提到甜蜜的土豆带来感恩节目的回忆。这些营养巨大bob官方体育下载的全明星都发现了他们的路上每天的菜单，在某些情况下，甚至在厨房里撞到了传统的白色土豆。是什么让甜马铃薯营养得比他们的折叠的白色土豆表弟不同？bob官方体育下载他们真的是更好的选择吗？作为您可以吃的最好的蔬菜之一，甘薯具有多功能性，有些相当令人印象深刻的营养益处（1）。bob官方体育下载
所有营养顾问bob官方体育下载，请记住这些信息，下次您正在辅导客户吃平衡的感恩膳食。
bob官方体育下载食品的营养成份
基于USDA的标准参考的美国国家营养数据库，中式甘薯（5英寸长，直径为2英寸，130克）具有以下营养分解：bob官方体育下载
热量:112
蛋白质:2 g
脂肪:0.06克
碳水化合物：26克
（糖/纤维：5/4g）
它们也高于维生素A和C，β-胡萝卜素，锰，钾和抗氧化剂。
将其与中等白色土豆（3英寸直径，213克）进行比较，具有以下近似值：
卡路里：147
蛋白质：3.6克
脂肪:0.21克
碳水化合物：33.5克
（糖/纤维：2.5 / 5 g）
白土豆也是钾的良好来源，但总的热量和碳水化合物含量也更高。
山药是甘薯，但甘薯不是山药。
血糖指数：为什么土豆享有糟糕的声誉
血糖指数（GI）将食物分类为零100至100的潜力，以提高血糖水平。具有较高GI的食物引发了尖锐的浪涌，然后在血糖中快速下降，而低GI食物的攀升速度较慢，更适度的变化（2）。低血糖指数被认为是55或更小，中等56-69，高为70或更高。将饮食聚焦在较低的GI食物上可能会降低发育2型糖尿病，一些癌症和心脏病（2）的风险。白色土豆享有糟糕的声誉84分，而甜蜜的土豆（烤）只有64分。最近由Allen，Corbitt，Maloney，Butt，＆Truong（2012）的研究进行了评估烹饪和制备技术可能会影响甘薯的GI得分。他们发现蒸汽，烘烤和微波分别产生63,64和66的平均GI分数。当脱水或原料时，这些分别降至40和28的低GI分数。这项研究更有趣的是Caiapo，这是一种来自甘薯皮质的商业提取物，使白薯的血糖指数降低到与未加工的甘薯剥皮（3）相同的水平。（更多关于血糖指数)。
制备方法
现在你已经了解了甘薯的营养细节，你准备咬到一个吗？bob官方体育下载以下是一些甜蜜的土豆准备提示SweetPotatousa.org.让你开始自己的健康创作。
你要做的第一件事就是擦洗皮肤，修剪结束，剪掉任何瘀伤的斑点。使用不锈钢刀，防止甘薯从变暗中。
烤:用叉子刺破马铃薯，在400°F下烘烤40至50分钟或直到嫩。
微波:在土豆上刺几下，用高功率微波炉加热4 - 6分钟或直到土豆变软。烹饪到一半的时候翻个面。
蒸汽：将1个1/2英寸的水煮沸。将整个，未剥皮的甜土豆放入蒸笼篮，盖住40至50分钟或终止。
熬：将整个红薯放入沸水中，煮至嫩，约35至40分钟。
炒:剥落并切成1/4至1/2英寸厚的切片或1英寸立方体。将碎片和2汤匙黄油或油放入大煎锅中，煮熟，经常搅拌，过高热量直至嫩。
烧烤:将纵向切成1/4英寸厚切片。放在烤架上。转一次。投标时删除。
新鲜的：剥落并切成棍棒并用你最喜欢的垂度服务。立即冲洗并将红薯在冰水中或用冰块切成塑料袋，直至准备好。
即使他们味道很棒，也不要被摇曳地认为，红薯薯条真的是传统薯条的更健康的替代品！
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参考文献
- 10个最糟糕和最好的食物。bob官方体育下载营养行动卫生信2009年科学中心的公共利益。www.cspinet.org/nah/10foods_bad.html。
- Insel P.， Ross D.， McMahon K.等。bob官方体育下载。第四届。萨德伯里，马：琼斯和巴特利特;2011年。
- 2012。甘薯的血糖指数受烹调方法的影响。开放营养杂bob官方体育下载志6:1-11。
