在过去的10-15年里，关于果糖在许多慢性健康问题中扮演的角色有很多讨论，包括肥胖、糖尿病、非酒精性脂肪肝和许多其他疾病。
然而，这些讨论大多是炒作和夸张。以下是关于果糖你应该知道的五件事，以及它是否对你有害。
1)什么是果糖?
果糖是一种存在于水果中的糖，它赋予水果甜味。它也是一种糖，我们在食糖(蔗糖)中看到，是一种主要的工业甜味剂，以高果糖玉米糖浆的形式存在。
你的身体对果糖做什么?
这个问题是关于果糖的最重要的“热点话题”之一，关于你摄入果糖时会发生什么，有很多错误的信息在传播。例如，有多少人听过以下这句话:果糖在肝脏中转化为脂肪?我猜我们大多数人都听说过这个。然而，果糖的实际情况却大不相同。
肝脏是处理果糖的主要器官，你摄入的几乎所有果糖都会经过肝脏。但它不会变成脂肪;相反，这里是你摄入果糖时身体发生的真实分解。
- 大约45%的碳立即作为燃料“燃烧”，并转化为ATP和二氧化碳。
- 约30%转化为葡萄糖进行代谢。
- ~25%被转化为乳酸盐，运出肝脏。
- <1%被转化为脂肪、甘油或糖原。
这些数据告诉我们，果糖不会在肝脏中“转化为脂肪”;相反，它主要被用作燃料或转化为葡萄糖或乳酸盐。
3)果糖摄入多少会导致问题?
关于果糖的科学最有趣的一个方面是，有很多研究表明什么“剂量”会导致健康问题。一项研究研究发现，每天摄入255克果糖会导致肝脏脂肪增加和胰岛素敏感性降低。如果你摄入255克葡萄糖，也会有同样的结果，这表明问题可能不仅仅是果糖。本研究研究还表明，如果你摄入128克果糖，肝脏脂肪不会增加，胰岛素敏感性也不会降低。
这些研究并不是唯一表明高剂量的果糖会导致问题的研究。系统回顾发现人们必须在果糖摄入量的第95百分位才会产生代谢问题。一个荟萃分析研究发现，一个人每天必须摄入100克果糖才能看到对体脂或代谢标志物的不良影响。
综上所述，对我们大多数人来说，每天摄取0- 80-90克的果糖似乎不会带来实质性的健康风险。
4)典型的每日摄入量是多少?
如果你看一下数据来自美国人口在美国，平均每个美国人每天消耗55克的果糖。这个数据大约是“有问题的”剂量的60%。它表明，单独观察果糖摄入可能不是量化果糖对我们健康的潜在风险的好方法。
如果你正在指导营养客户bob官方体育下载，一定要检查你的客户摄取果糖的速度。这可能比他们意识到的要多。
5)我们应该如何看待果糖和我们的健康?
在科学文献中有两个看似矛盾的清晰数据点。
首先，我们知道合理的果糖摄入量不会引起健康问题。
第二，一些观测数据显示高果糖摄入与代谢综合征,肥胖,肝脏疾病。
那么我们如何将这两个概念相结合呢?嗯，主要原因似乎是不健康的行为聚集在一起。例如，摄入大量果糖的人也更有可能吸烟、喝酒，身体质量指数更高，运动较少。因此，高果糖摄入量可能与一般不健康的生活方式有关。我们在大多数研究中都看到了这一点，其中果糖摄入量最高的不是来自大量水果摄入，而是大量摄入含糖饮料和精加工食品。
的总结
根据大多数证据，似乎适度的果糖摄入量(每天0-80克)不会构成实质性的健康风险。然而，通常情况下，随着果糖摄入量的增加，它与从加工过的、能量密集的食物中摄取更多的果糖有关，而不是从水果中。它还与其他不健康的行为，如吸烟、饮酒和缺乏体育活动有关。
我们应该考虑果糖的摄入情况以及它如何适应个人的生活方式。如果有人每天从苹果、西瓜、蓝莓等食物中摄取30-50克，那就没什么好担心的了。如果他们每天从苏打水、其他含糖饮料和其他加工食品中摄取约30-50克的果糖，那么就应该讨论一下他们的饮食选择，而不要过多地关注这些食品的实际果糖含量。
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